Для приготування пісного печива знадобиться:

Борошно пшеничне 135 р.

Борошно кукурудзяне 135 г.

Цукор 60 р.

Рослинна олія 50 г.

Сік апельсину 60 мл.

Ванільний ароматизатор

(або будь-який інший на ваш смак) 2-3 краплі.

Приготування:

1. Апельсин очистіть від цедри. Видавити сік і відміряти 60 мл.

2. У глибокій мисці з'єднайте цукор та апельсиновий сік. 

Додайте олію та ванільний ароматизатор.

3. Борошно просійте. 

Замісити однорідне тісто.

4. Сформуйте печиво за допомогою форми

Викладіть заготовки на лист, застелений пергаментним папером. 

 5. Випікайте в розігрітій до 180С духовці протягом 10-12 хвилин до рум'яності.

Готове печиво трохи остудіть та подавайте до столу. 

Смачного!

Для приготування пряників-снікерс знадобиться:

Мед 100 гр

Цукор 150 гр

Вода 50 мл

Масло вершкове 100 гр

Яйце 1 шт

Сода 1/3 ч.л.

Борошно пшеничне 360 гр

Сухі парфуми (прянощі) 1-2 ч.л.

Какао 45 гр

Для начинки:

Арахіс за смаком

Шоколад за смаком

Карамель за смаком

Приготування:

1. У каструлі змішайте мед, цукор, воду. Поставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і при постійному помішуванні варіть до повного розчинення цукру.

При цьому потрібно орієнтуватись за ситуацією - якщо сироп закипів, а цукринки ще не розчинилися, значить, потрібно зменшити вогонь. Якщо цукор розчинився, а бульбашки, що характеризують кипіння, ще не з'явилися, отже, додайте спека конфорки і забирайте каструлю з вогню, щойно побачите бульбашки.

2. Зніміть каструлю з вогню, додайте прянощі, какао і перемішайте.

3. Через 3-5 хвилин, коли маса трохи охолоне (не менше 70С градусів), при інтенсивному перемішуванні, щоб не утворилися грудочки, додайте 100-150 гр борошна (якщо мед свіжий і рідкий - 150 гр, якщо мед зацукрований - 100 гр).

Зверніть увагу! Сироп обов'язково потрібно охолодити, приблизно до 80-70С. Якщо додати борошно відразу ж у гарячий сироп, то заварка вийде твердою, її розмішати буде вкрай важко. А сироп, охолоджений до нижчої температури, знижує якість пряників.

4. Остудіть заварку до кімнатної температури та додайте в неї розм'якшене вершкове масло і яйце, перемішайте.

5. Візьміть, приблизно, половину борошняної суміші, просійте разом із содою та ретельно перемішайте. Ця дія потрібна, щоб розпушувач рівномірно розподілився в об'ємі тіста. Потім додайте суху суміш у рідку масу. Потім всипте другу частину борошна в рідке тісто, але не всю відразу. Залиште, приблизно, грам 50. Якщо тісто вийде занадто м'яким, додайте решту.

6. Виваляйте масу на стіл і зберіть у грудку. Довго місити не потрібно, достатньо, щоб вийшло однорідне, пластичне тісто, приємне на дотик. Воно має бути досить тугим, тримати форму і без зайвих зусиль м'ятися руками.

7. Одразу ж приступайте до формування та випікання пряників. Якщо тісто полежить при кімнатній температурі, то пряники будуть сильніше роздуватися.

Присипте форму борошном, розділіть тісто на дві частини. Першу частину розкачайте і щільно покладіть у форму.

8. Покладіть у центр густу начинку. Ми порубали арахіс, темний шоколад і змішали з м'якою карамеллю.

Намагайтесь не зачіпати краї, щоб пряник добре запечатався і начинка не витікала під час випікання.

9. Розкачайте другу частину тіста і накрийте зверху, ретельно защипайте краї.

10. Викладіть пряники на деко, залишаючи між ними близько 3-4 см, тому що вони ще виростуть у духовці.

11. Щоб малюнок добре зберігся, поставте деко з пряниками в духовку, нагріту до 230-250 градусів (на скільки дозволяє ваша духовка) на 3 хвилини. Після відкрийте дверцята духовки на 30-40 секунд, щоб сильний жар вийшов і зменшіть температуру до 170 градусів.

Спостерігайте за пряниками в духовці. Якщо побачите, що вони почали активно рости і з'являються тріщини, то можна вийняти деко на 2-3 хвилини, щоб пряники трішки охололи, а потім повернути в духовку і продовжити випікати.

12. Випікайте від 5 - 20 хвилин залежно від розміру пряника. 

Температурні режими можуть трохи відрізнятися від особливостей вашої духовки

Смачного!

ІНГРЕДІЄНТИ для тісто медове

Цукор 150 гр

Яйце куряче 2 шт.

Масло вершкове 100 гр

Сода 1/3 ч.л.

Мед 150 гр (5 ст.л.)

Борошно пшеничне 450-470 гр

Сухі  прянощі 1-2 ч.л.

Вода3 ст.л. 

Сіль 1 щіпка

Какао-порошок 2 ч.л. (для кольору)

ПРИГОТУВАННЯ

Цукрово-медовий сироп

1) У мисці на водяній бані змішайте мед, цукор, воду, олію та дрібку солі. Помішуйте до утворення однорідної маси і повного розчинення цукру. На це піде близько 10 хвилин. 

Якщо важко організувати водяну баню, сироп можна варити на «відкритому вогні». Каструлю з товстим дном поставте на плиту на мінімальну температуру, у процесі стежте, щоб цукор не почав горіти.

Примітка.

Смак і аромат меду визначає основний смак пряника. Так само мед і прянощі є натуральними консервантами. Мед і заварювання борошна затримують процес черствіння випічки, що дає змогу зберігати такі пряники місяцями. 

Заварка

2) Зніміть каструлю з вогню, додайте прянощі та перемішайте. Через 3-5 хвилин, коли маса трохи охолоне (не нижче 70С) додайте 100 гр борошна активно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки. Сироп охолоджений до нижчої температури знижує якість пряників. Консистенція заварки повинна вийти як у рідкої сметани.

3) Щоб пряники вийшли більш насиченого карамельного відтінку разом із прянощами додайте 2 чайні ложки какао. Якщо какао не додавати, то колір пряників буде жовтуватим.

Заварку остуджуйте до кімнатної температури, або витримуйте ніч у ємності під кришкою. Витримка покращує смакові якості та структуру м'якушки майбутніх пряників.  

4) Заварку остуджуйте до кімнатної температури, або витримуйте ніч у ємності під кришкою. Витримка покращує смакові якості та структуру м'якушки майбутніх пряників. 

5) Після нічного вистоювання заварку можна злегка підігріти, щоб вона стала м'якшою і податливішою, інакше буде дуже складно вбити яйця в густу тягучу суміш. 

6) Додайте яйця, перемішайте. 

7) Частину борошна просійте з содою, як слід перемішайте суху суміш і додайте її в тісто. Це потрібно, щоб розпушувач рівномірно розподілився в об'ємі тіста.

8) Потім додайте другу частину борошна, але знову ж таки не всю одразу. Залиште приблизно грам 50. Якщо тісто вийде занадто м'яким, то додавайте залишки.  

Примітка:

Кількість борошна залежить від якості та вологості продуктів, тому його може знадобитися трохи більше або менше. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста - воно не повинно липнути до рук і розтікатися. Зафіксуйте для своїх умов кількість борошна, яка вам знадобилася для приготування, щоб наступного разу спростити процес замісу тіста.

8) Потім додайте другу частину борошна, але знову ж таки не всю одразу. Залиште приблизно грам 50. Якщо тісто вийде занадто м'яким, то додавайте залишки.  

Примітка:

Кількість борошна залежить від якості та вологості продуктів, тому його може знадобитися трохи більше або менше. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста - воно не повинно липнути до рук і розтікатися. Зафіксуйте для своїх умов кількість борошна, яка вам знадобилася для приготування, щоб наступного разу спростити процес замісу тіста.

9) Замісіть тісто досить щільне, щоб воно тримало форму, але без зайвих зусиль м'ялося руками. Має вийти єдиний ком однорідної пластичної структури, приємний на дотик, який легко піддається формуванню. 

Важливо не перенаситити тісто борошном, воно не має розсипатися на крихти. Якщо приготувати круте тісто, то формувати таке буде складно, пряники розтріскаються і вийдуть твердими. 

Якщо тісто буде занадто м'яким, воно розтягнеться під час виймання з дошки або навіть прилипне до неї. Пряник у духовці «попливе», візерунок не вийде вираженим. 

Зверніть особливу увагу на консистенцію тіста! Це один із найважливіших моментів для випічки смачних і красивих друкованих пряників. 

Після замісу негайно приступити до формування, зберігати в холодильнику таке тісто не рекомендується. 

10) Сформуйте пряники.

Формувати пряник можна 2 способами:

По-сухому. Посипте пряникову дошку борошном. Переверніть і витрусіть його надлишки. Шматочок тіста припиліть борошном, щоб він не був липким. 

По-мокрому. Внутрішню поверхню пряникової дошки змастіть рослинною олією. Тісто обробляти олією не потрібно.

Смачного!

Для електродуховки режим - нагрівання зверху і знизу

Щоб малюнок добре зберігся, поставте деко з пряниками в духовку, нагріту до 230-250 градусів (на скільки дозволяє ваша духовка) на 3 хвилини.  Після відкрийте дверцята духовки на 30-40 секунд, щоб сильний жар вийшов і зменшіть температуру до 170 градусів. 

Спостерігайте за пряниками в духовці. Якщо побачите, що вони почали активно рости і з'являються тріщини, то можна вийняти деко на 2-3 хвилини, щоб пряники трохи охололи, а після цього повернути в духовку і продовжити випікати.

Випікайте 5 - 20 хвилин залежно від розміру пряника. 

Температурні режими можуть трохи відрізнятися від особливостей вашої духовки. 

Ще теплі пряники помістіть у пакет, щоб вони залишалися м'якими.